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tyc999.com:回味无尽油滓饼

(2020-01-09 14:20:17)

       我在年轻的时候看不起老妇人,觉得她们柴米油盐庸俗且无趣,到自己奔七的时候,才知道生活这把杀猪刀,最先杀的就是人身上的锐气、傲气、不服气,然后再给你抹上泥土味的庸俗气,让你接了地气,活成了自己。做了回味无尽的油滓饼,体验到儿时的满足。

       小时候家里并不是可以常常熬猪油,所以吃到撒了盐或糖的猪油滓是很幸福的事情。后来猪油被营养学家骂臭了,肥肉被丢弃,自然油滓也多年没吃。

         前几天准备春节包饺子的肉馅,切下的肥肉没丢。

        一是今年猪肉涨价,二是因为家有小美代劳,按几个按钮就熬好猪油,烧出油滓了。

       焅出猪油的油滓,焦黄且焦香。

        切碎油滓和小香葱。

        加入盐和五香粉拌匀。

          把白面二分之一用80度热水烫一下,另外二分之一用凉水拌一下,混合后揉一个略软的面团,饧一个小时。

        擀成长方形的面片。

        把葱油均匀抹好。

        自下而上卷起来,捏好封口。

        边搓边抻,使其变成2倍长。

        还是边卷边抻,使其更薄。

        做好三个面胚。

        锅底倒入少许色拉油烧热。

        放入擀大的面胚。

         盖好盖子小火烙制。

        一面焦黄后翻面。

        当两面均焦黄后,tyc999.com:用锅铲轻轻铲起,用力摔几次,使其分层。

        油滓饼中的油脂激活加了盐和五香粉的香葱,童年记忆中的故事泛起涟漪。

 

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